В нашето семейство историите за Карлсон са много любими на всички. Чели сме ги толкова пъти на деца преди лягане…
Но имат един голям недостатък. Има-няма и става въпрос за уханни канелени кифлички, които всички си хапват с густо. А на нас освен да ни текат лигите, няма какво друго да направим – хем вече е късно и някакси моментът не е подходящ за кулинарсни подвизи – мъка…мъка… Хем дълго време това се случваше в Азия, където човек дори няма фурна в кухнята по-голяма от сандвич, а няма и къде да си я сложи, дори и да реши да си я купи… още по-голяма мъка.
Да не говорим, че и сладкарниците из Азията (доколкото въобще ги има) нищо не разбират от сладки удоволствия. Което вече си е чиста драма!
Така, че при наличието на голяма фурна в кухните по тези географски ширини, това беше една от първите нови рецепти, които се заех да усвоявам – канелени кифлички/рулца от Швеция, които най-малкият им любител у дома именува трайно КАРЛСОНИ 
Рецептата е лесна, с малко продукти, но изисква планиране, защото кифличките трябва да втасат. Но пък е евтина и ефектна и се харесва много на децата. Стават освен това и много бройки, което я прави подходяща и за партита, рождени дни, пикници и пътешествия.
Може да използвате и машина за хляб ако имате такава за още по-лесно. Вярвам, че може и да се замразят доста успешно готовите рула за печене по-късно, макар да не съм го правила още.
И така, продуктите:
за тестото
- 2 супени лъжици суха мая
- ¼ чаша затоплена вода (за разтваряне на маята)
- 100 грама масло
- 1 ½ чаша мляко
- ½+ чаша захар
- ½ чаена лъжичка сол
- 1½ чаени лъжички смлян кардамом
- 6 чаши брашно
за пълнежа
- 120-150 грама масло, размекнато
- 1 ½ чаша кафява захар (може и обикновена, ако нямате)
- 3 чаени лъжички смляна канела
- ядки по желание
- 2 жълтъка
Начин на приготвяне:
Разтворете маята във водата. В подходящ съд разтворете маслото в млякото на слаб огън. Оставете да изстине достатъчно (до телесна температура) и добавете разтворената мая, захарта, кардамома и солта.
Ако имате машина за хляб изсипете сместа в нея и добавете брашното и я оставете да довърши упражнението.
Ако ли не, започнете да добавяте по малко пресятото брашно като размесвате добре докато се получи гладко тесто. Оставете го на топло за известно време да се отпусне ( и да не втаса съвсем, пак е ок).
През това време пригответе плънката като разбиете добре маслото със захарта и канелата докато се получи кремообразна смес. Накълцайте ядките на ситно.
Разделете тестото на 3 части. Разточете от всяка част правоъгълна кора с дебелина около половин сантиметър и ширина около 20 сантиметра. Подравнете краищата, ако са много къдрави. Намажете равномерно 1/3 от плънката, поръсете с ядките и навийте по дължината на руло. Оставете по дължината на външния край около сантиметър без плънка и притиснете добре, за да се залепи крайчето на рулото – не е фатално, но за представителни нужди е по-добре да не се размотават рулцата като започнат да втасват:)
Нарежете рулото на филийки, дебели около 1,5 сантиметра. Подредете в намазана с масло тавичка като оставите повече разстояние между тях (ще пораснат значително на диаметър). Оставете ги да втасат докато увеличат размера си поне 2 пъти. Намажете ги отгоре с жълтък. Може да ги поръсите и с едра кристална захар.
Пекат се на 180 градуса, на средата на фурната 15-20 минути или докато се зачервят апетитно.
От тази доза стават над 60 бройки.
Замесването на тестото на ръка отнема около 20 минути, също толкова време трябва горе-долу и за подготовката на рулцата. Втасването зависи много от условията. Ако изпечете наведнъж цялата доза ще трябва да отделите време за 4-5 тави. Но допускам, че няма да има проблем да се замразят готовите рула за нарязване и печене по-късно.
Добър апетит,
Д.
